世界烘豆冠軍就在這!豆香洞咖啡博多河岸城分店(豆香洞コーヒー 博多リバレインモール店)福岡自家烘焙咖啡推薦

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福岡,絕對是咖啡迷們要來拜訪的城市。因為這裡有三位日本咖啡冠軍所開設的咖啡店,包括有兩屆義式咖啡大賽冠軍的 REC COFFEE、咖啡杯測冠軍蘭館以及烘豆冠軍的豆香洞咖啡,其中豆香洞コーヒー後藤直紀先生更獲得 2013 年世界盃咖啡烘焙冠軍! 但由於豆香洞本店在福岡縣大野城市,對於旅人來說在交通上比較不方便,所以推薦開在博多河岸城購物中心裡的分店。這棟建築是與中洲川端站共構,所以出地鐵站後就能直接到達。週邊還有像是一蘭拉麵總本店、bills 、中洲屋台等美食景點,都可以安排在行程裡面。

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開設在博多リバレインモール(Hakata Riverin Mall)地下二樓的豆香洞咖啡,以供應手沖咖啡、咖啡豆為主,所以只有 6~8 個吧台座位,而烘豆冠軍後藤直紀先生大多會在本店烘焙咖啡,要在這裡遇到他可得憑運氣。我們這次運氣不好,所以無緣相識。

 

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豆香洞珈琲店內採用三洋有田燒陶瓷濾杯搭配 Bonavita 電熱式控溫手沖壺,研磨則交給 Mahlkönig EK43 磨豆機,玻璃壺的下方則是兼具照明效果的保溫座。我們都知道這款陶瓷濾杯是巴哈咖啡田口護先生所指定使用的,以流速來說算是相對快的,風味呈現出清爽乾淨的甘甜感。

 

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真的是超便宜的!在百貨公司裡喝一杯世界烘豆冠軍的手沖咖啡只要 432 円?折合台幣只要 120 元。外帶更是優惠,差不多是台幣 90 元,如果以日本的薪資收入與物價來看,來豆香洞外帶一杯單品咖啡,跟你去小七買杯咖啡是差不多的消費。手沖單品咖啡都是均一價,大概有 10 個品項可供選擇,以顏色跟號碼來區分,淺烘焙的是海地跟博多好喝配方。

 

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跟在吧台內負責手沖的咖啡師詢問了一下,本店豆單與這裡的差別在於咖啡豆單包容量,或許是在購物中心裡的緣故,採用 160 公克左右的包裝,價格則統一是 1,100 円,在重量上稍微調整反映出成本。本店應該是跟官網一樣,採用 100 公克重的包裝,所以單價就比較低。

 

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以制服來說,豆香洞コーヒー的咖啡師穿著較為輕鬆的棉質襯衫,並以深藍條紋圍裙取代傳統黑背心,加上同色系的報童帽突顯出年輕感。雖然是走本格日系路線,但卻不顯得老派。

 

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對一個喜歡拍咖啡師的旅人來說,大叔真的很喜歡有補光效果的保溫燈座,因為在低頭手沖咖啡的時候,通常臉部光線會稍顯不足。除了這個優點之外,燈座也把下座玻璃壺的咖啡變得顯眼了起來,呈現出琥珀色的光暈,不然就只是壺黑乎乎的液體

 

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裝在玻璃密封罐裡的咖啡豆,一字排開地放在吧台前面,讓客人能夠清楚看見風味說明以及咖啡豆本身的烘焙度。

 

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在呈上桌的時候,咖啡師優雅的使用托盤,將單品咖啡、風味說明小卡、比利時餅乾一起端上。

 

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雖然是在購物中心裡的角落,但整體裝潢頗有氣勢,整體是以原木風格呈現,半圓形的結帳櫃檯同時肩負著產品展示的功能。

 

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Hakata Riverin Mall 購物中心裡是鋪著地毯的,少了來往行人的腳步聲,所以整個空間相對的安靜,也不太有迴音產生。

 

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狹長型的店面分為三個部分,吧台沖煮區、櫃檯區、產品展示區,看得出來並不是很想衝內用的杯數,應該是靠咖啡豆銷售為主要業績來源。在租金固定的情況,只需要2個員工就能運作,節省下來的是人力薪資支出。(註:福岡最低薪資約¥800円/小時)

 

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咖啡豆是採用紙盒包裝,裡面是用塑膠袋裝著,明顯的顏色貼紙讓人很明顯地看出淺、中、深焙的區別。

 

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禮盒包裝,當烘豆、沖煮技術都難分軒輊的時候,有時候就是靠產品包裝與行銷方式來一決勝負!台灣自家烘焙咖啡業者在這方面顯得薄弱,近來取得成功模式當屬獲得紅點設計獎不久的台中 mojocoffee 。

 

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安清式木器,就是有出木頭濾杯的那個品牌。

 

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微型熱風烘豆機,我們熟悉的 IKAWA 在日本是以 Panasonic 這個品牌在販售,在產品官網裡有特別提到豆香洞コーヒー後藤直紀先生的咖啡資歷。曾在東京巴哈咖啡師從田口護先生三年的時間,2008 年時在福岡大野城市開設豆香洞咖啡。 

http://panasonic.jp/roast/service.html

 

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Kalita Nice Cut Mill 

 

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烘焙者的抉擇』作者王詩如,共同作者 Tim Wendelboe、後藤直紀、Caitlin McCarthy

 

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豆香洞咖啡 博多河岸城分店(豆香洞コーヒー 博多リバレインモール店

http://www.tokado-coffee.com/

 

店家地址:福岡市博多区下川端町3-1 博多リバレインモール B2F

營業時間:10:30~19:30

公休日期:無

交通方式:地下鐵空港線 中洲川端駅步行1分鐘

 

 

 

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