客器客氣陶瓷濾杯新款上市:「夏樹綠 菊型長肋」,專訪陶藝家蕭立應老師,暢談濾杯設計概念!手沖咖啡器具推薦。

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近來廣受手沖咖啡玩家們熱烈討論的「客噐客氣」咖啡濾杯,是出自陶藝家蕭立應老師的匠心巧作,屏東客家人出身的他,致力將客家文化的生活美學帶進生活當中。這一系列的客器客氣陶瓷濾杯,透過不同的釉藥燒製出特殊質感,肯定是今年度最值得推薦的風格咖啡器具。 目前客器錐型濾杯原本有湛放藍、牙白、天青切子、夏綠切子等款式。在 2017 夏季所推出的新款則是「夏樹綠 菊型長肋版」,對已經擁有湛藍短肋版的朋友來說,這次新款濾杯更是絕對不能錯過!一短一長,藉由不同長短的導水肋槽,帶你一窺手沖咖啡的堂奧,我們這次特別請到客器客氣濾杯的設計者蕭立應老師,和大家談談他對於咖啡濾杯研發設計過程的兩三事!

 

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專訪【客噐客氣】蕭立應老師,暢談關於陶瓷濾杯設計兩三事|訪談場地:紅澤咖啡 

 

 

Q1:怎麼會開始喝咖啡?

 

「跟嗜好有關,以前我比較喜歡喝茶。喝咖啡應該是亂泡亂喝有一陣子,後來覺得要專心一點的喝,才會知道一點點的知識。」蕭立應老師也提到一個現象,陶藝家們普遍比較喜歡喝茶,所以作品大部分也都是和茶藝相關的壺具杯組。

 

Q2:設計咖啡濾杯的緣由?

 

「開始喝咖啡的時候,印象中有人要找我做過濾杯,但他們一致的沒有給我任何回應,那是大概十幾年前的事情。」想起往事,蕭立應老師接著說道:「後來有一次在別人的咖啡店裡面,咖啡師拿(濾杯)出來給我,說這是朋友做的,結果都不能用,我一看恍然大悟!那是以前我們學生做的時候,根本不知道咖啡沖泡時的流體力學原理。」

 

Q3:開發客器客氣客氣濾杯的過程?

 

「開始對這個有興趣,有在想說,不然我們來做看看!」蕭立應老師製作的第一款陶瓷濾杯是『切子』,尺寸則是較大的 2-4 人份,他一邊回憶當時的過程一邊說到:「那時候想說,我們必須諮詢比較專業的,來修改這個款式。」他自己也承認原本做出來的,跟後來修改過的相差很多,原來是找到對於咖啡濾杯相當有研究的紅澤咖啡,幫忙看設計上有什麼問題。蕭老師說:「就是它角度差很多,底部孔徑很大,那個夾角變很小。下面露出來很多,流速就相對變慢。」後來經過修改之後,流速就變得比較正常。

 

Q4:緊接而來第二款湛藍短肋濾杯的問世?

 

「我為什麼要再做第二個款式?因為紅澤老師跟我們講說,現在喝咖啡的人,大約需要什麼樣的尺寸,就開發小一點的。」非常會自己鋪梗自己回答的蕭立應老師,緊接著又說道:「然後為什麼要開發 KONO 概念的?這個其實是我們做陶瓷本身,一直就有個比較長遠的希望,不要用塑化的東西。讓大家可以重複使用,是個比較減塑的概念。」蕭立應老師也強調,不是原本膠製材質不好,就只是個人的偏好而已。

 

Q5:市場反應有符合您的預期嗎?

 

「市場反應是出乎我的意料之外!應該是反過來講,喝咖啡的人的習慣是我以前沒有去思考的。」這也是一開始我們就提到的,習慣茶文化的陶藝家們,忽略掉咖啡愛好者的使用者體驗。蕭立應老師認為:「喝咖啡的習慣可能是小杯量,然後一兩個人分享。」

 

Q6:客器客氣濾杯的銷售量?

 

「大概….七、八百個。(掌聲)」蕭立應老師很謙虛的說:「基本上,是很多朋友的幫忙。第二個就是我覺得,透過網路的方式,讓大家可以暸解,台灣有人可以設計製造,而不是一定要進口。」以日本產品佔大多數的手沖咖啡器具市場,像這樣較少見的台灣自有產品非常需要大家的支持!

 

Q7:關於夏季新款客器客氣濾杯?

 

「是從我們之前做的一系列菊花盤子去思考,因為菊花型是很古典的東西,我們常常會去想一件事情,就是如何用古典美學,去創造現代人需要生活,而不會太老派。」談到這個問題,蕭立應老師回答起來就變得認真許多,他的作品相當多元化,但也都非常能夠融入生活。

 

Q8:新款菊型長肋版的功能?

 

「每一瓣中間,它都會有肋的效果出來。」蕭立應老師提到導水溝肋對於使用上的效果,熟悉手沖咖啡的朋友應該都已經知道,水流速度的快慢,就是取決於這個位在濾杯內側的肋條,讓濾紙與濾杯之間產生空隙,幫助熱水向下流動。他也再次強調:「我們會先把機能擺在第一順位,才會把型擺在第二順位。」不管是什麼產品,使用者體驗還是第一優先。

 

Q9:長肋短肋的差異?

 

「應該是說流速上的差別比較明顯,在沖煮時就能感受到差異,湛藍短肋的流速較慢,樹綠長肋的流速較快。」所以,就算是使用相同一款的咖啡豆,在搭配不同款濾杯沖煮時,就會產生風味上的差異,這也是手沖咖啡令人著迷之處!

 

Q10:你怎麼看陶瓷工藝在咖啡市場的發展性?

 

「從市場的角度來看,日本的人口數是我們的5倍,相對喝咖啡的人,也是我們的四、五倍。」蕭立應老師先從人口數來看市場規模,但從人均咖啡消耗量來看,日本也是台灣的4倍,北歐更是我們的10倍之多!他接著說道:「手作的東西,在台灣這個市場裡面價格會偏高。因為需求量沒有那麼大的時候,價格相對拉高,購買需求就會轉移。」所謂的轉移,就是消費者們會轉向購買較為便宜的產品,也就是機器大量生產的定規品,而量小質精的產品,反而就成了小眾市場。

 

 

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客噐客氣|facebook

哪裡買?

湛藍短肋

https://goo.gl/VJ6XHm

樹綠長肋

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